Malabar Pathiri

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Pathiri är en klassisk och traditionell maträtt av muslimerna i Kerala och också en överhängande del av Malabar-köket. Det anses vara den perfekta maträtten för att bryta snabbt under Ramadan. Det är också känt som Ari pathiri (rispannkaka) och det finns många andra varianter åt det. Kombinationen av pathiri och kycklingcurry är oemotståndlig och kan serveras till frukost samt middag.

FörberedelsetidTillagningstid5 - 10 minuter30 - 35 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

• 3 koppar rismjöl
• 3 koppar vatten
• 2 msk olja
• 1/2 kopp kokosmjölk (tillval)
• Salt att smaka

Metod

Steg 1

Rosta rismjölet på låg värme tills färgen ändras från vit till krämig. Under stekning, fortsätt att blanda hela tiden eller mjölet kan brinna.

Steg 2

När mjölet svalnar, sikta det med ett fint nät.

Steg 3

Koka vatten i en panna med salt och 1 msk olja.

Steg 4

När vattnet kokar, sänk ner flammen och tillsätt rismjöl lite efter en liten stund. Rör kontinuerligt, annars kan mjölet hålla sig till botten. Håll omrörningen i 10-15 sekunder.

Steg 5

Stäng av flamman. Låt det svalna lite och börja kneda degen. Patiri skulle vara mjukare om du knådar degen när det är varmt.

Steg 6

När degen blir mjuk börjar du göra små citronformade bollar från degen.

Steg 7

Placera dessa bollar med en chapathi-rulle för att göra tunn patirier, liknande chapathi.

Steg 8

Du kan applicera lite olja på båda sidorna för att undvika att klibba eller du kan också damma lite rismjöl över patirerna.

Steg 9

Värm tawa, och lägg den rullade pathiri över den.

Steg 10

Vänd på pathiri efter 15-20 sekunder. Fortsätt trycka på den med en platt sked annars, patirerna börjar puffa. Koka i ytterligare 30 - 40 sekunder och vänd över. Patirerna borde förbli vita i färg.

Steg 11

Överför den kokta pathiri till en tallrik och upprepa samma för resterande deg.

Steg 12

Du kan suga dessa pathiris i kokosmjölk i några minuter innan du serverar.

Steg 13

Pathiri serverar bäst med icke-vegetariska curries som kyckling, fårkött eller fisk.

Näringsdeklaration

563 K kal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

kalorier

proteiner

fetter

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium