#ItalianLove Beet Cashew Ricotta

Innehåll:

I den här artikeln

Ingredienser
Metod

En cashew ricotta kompletterar den söta smaken av betor i denna färgglada maträtt.

förberedelsetillagningstid20 timmar15 timmar

serverar

4 människor

Ingredienser

Cashew Ricotta

1 stort huvud vitlök
4 tsks (teskedar) olivolja, uppdelad
2 koppar råa cashewnötter, blöta 2-4 timmar
4 tsk näringsjäst
2 msk (matskedar) färsk citronsaft
1 tsk havsalt
5 tsk äppelcidervinäger

Pasta-Shaped Beets

½ lb.bitar, greens borttagna
1½ msk olivolja
1 medium rödlök, hackad (1½ koppar)
1½ tsk balsamvinäger
1½ tsk mirin (risvin)
8 oz. helvete linguine
¼ kopp hackad platå persilja

Metod

Att göra Cashew Ricotta

Steg 1

Förvärm ugnen till 400 ° F. Skiv vitlökshuvudet, drizzle med 1 tsk olja och linda i pergamentpapper, sedan i folie. Stekt 1 timme, eller tills mjuk.

Steg 2

Skölj och dränera genomträngda cashewnötter och överföra till matberedare. Tillsätt resterande 1 msk olja, näringsjäst, citronsaft, salt och ättika. Krympa grillad vitlök från nötkött i matberedare och blanda tills det är smidigt.

Att göra pastaformade betor

Steg 3

Koka betor i en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka betorna med en tum. Täck, simma 35 till 40 minuter, eller tills rötterna är ömma. Tappa betor och släpp av skinn under kallt rinnande vatten. Grovhacka betor och lägg åt sidan.

Steg 4

Värm olja i stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och sauté i 8 till 10 minuter.

Steg 5

Koka 15 minuter mer på medium låg värme. Rör i balsamvinäger och mirin. Koka 2 minuter, eller tills vätska förångas. Överför lökblandningen till matprocessorn, tillsätt betor och puré tills den är jämn. Krydda med salt och peppar, om så önskas, och överför till medelstora kastrull. Hålla varm.

Steg 6

Koka pasta enligt förpackningsanvisningar. Töm, förbehåll 3 msk pasta vatten. Återgå pasta till kruka; kasta med betesås, tillsätt resterande 1 1/2 tsk olja och reserverat pastavatten. Översta varje servering med 2 msk Cashew Ricotta och strö med hackad persilja.