#ItalianLove Svamp Risotto

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod

Äkta italiensk stil risotto kokta långsamt och smärtsamt sätt, men åh så värt det. Detta recept kompletterar grillat kött och kycklingdiskar mycket bra. Kontrollera riset genom att bita in i det. Det borde vara lite al dente.

FörberedelsetidTillagningstid20 minuter30 minuter

Serverar

2 personer

Ingredienser

• 6 koppar kycklingbuljong, uppdelad
• 3 msk matskedar olivolja, uppdelad
• 1 pund portobello svamp, tunt skivad
• 1 pund vit svamp, tunt skivad
• 2 skalotor, tärningar
• 1 1/2 koppar Arborio ris
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• havssalt till smak
• nybakad svartpeppar efter smak
• 3 msk finhackad gräslök
• 4 msk smör
• 1/3 kopp nybakad parmesanost

Metod

Steg 1

I en kastrull, värm buljongen över låg värme.

Steg 2

Varm 2 msk olivolja i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt svampen och koka tills det är mjukt, i ca 3 minuter. Ta bort svampar och deras vätska och lägg åt sidan.

Steg 3

Tillsätt 1 msk olivolja till stekpanna och rör i sjalotten. Koka 1 minut. Tillsätt ris, rör om till kappa med olja, ca 2 minuter. När riset blir blekt, guldfärgat, häll i vin, ständigt rör om tills vinet är fullt absorberat. Tillsätt 1/2 kopp buljong till riset och rör om tills buljongen absorberas.

Steg 4

Fortsätt tillsätta buljong 1/2 kopp åt gången, med konstant omrörning tills vätskan absorberas och riset är al dente, ca 15-20 minuter.

Steg 5

Avlägsna från värme och rör om svampar med sin vätska, smör, gräslök och parmesanost. Smaka med salt och peppar.