Blanda spirekorjander dosa

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Den här är en välsmakande mängd Dosa, speciellt skapad för att lägga till protein och fiber i Dosa och göra det mer hälsosamt. Spiraler är supermat och äta råspiror är det bästa sättet att dra nytta av dem, men väldigt få gillar att äta dem råa, så recept som det här är användbara. Detta recept använder sprouted helgrön gram (moong), helt svart gram (udad) och vita kikärter (Kabuli channa), alla kraftfulla livsmedel packade i en.

FörberedelsetidTillagningstid30 minuter10 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

För blötläggning

• 3 koppar idli ris (ett särskilt ris tillgängligt i de indiska butikerna för att göra idli och dosas)
• 1 kopp helt vit urad dal (split svart gram)
• 2 tsk (tesked) fenugreek frön
• Vatten för blötläggning

För spridning

• 1/3 kopp helgrön gram
• 1/3 kopp helt svart gram (urad)
• 1/3 kopp vita kikärter (chole)
• Vatten för blötläggning

För slipning

• 1 kopp blandade groddar
• 3 koppar idli ris
• 1 kopp helt vit urad dal
• 1 tsk kumminfrön
• 1 vitlökskål, skalad eller oskalad
• ½ tums ingefärstycke
• 2 till 3 gröna chili
• Salt att smaka

För koriander blandad sprout dosa:

• 1 kopp koriander, finhackad
• 4 tsk olja, För kryddor
• 1 liten lök, finhackad
• ½ tsk kumminfrön
• 1 grön chill, finhackad
• 1 msk matsked koriander, finhackad

Metod

Att göra Idli Dosa Batter

Steg 1

Blöt idli ris i vatten. Låt vattnet helt fördjupa riset. Låt det suga i ca 6 timmar.

Steg 2

Samtidigt suga urad dal och fenegreek i vatten på liknande sätt, så att dalmen nedsänktes helt i vatten. Låt det också suga i ca 6 timmar.

Steg 3

Mala urad dal i en fin smidig smet. Vid slipning använd vattnet som används för blötläggning för att göra det till en mjuk och fluffig smet.

Steg 4

Häll den här smeten i en stor behållare (Stor nog att låta smeten smälta och öka i volymen)

Steg 5

Mala riset i en slät pasta och tillsätt bara den mängd vatten som behövs för att mala i en nästan smidig smet. Lägg inte till för mycket smet annars kommer det att bli för vattent. Du kan slipa riset i satser för bättre jämnhet.

Steg 6

Kombinera urad och ris smeten, tillsätt salt till smak och lägg åt sidan över natten eller minst 12 timmar tills smeten jäsningar. När fermenterat, kommer smeten stiga i volym.

För spridning

Steg 1

Sortera hela grammet för att ta bort stenar.

Steg 2

Tvätta och suga i vatten i 6-8 timmar eller över natten.

Steg 3

Efter blötläggning, tvätta moong igen och dränera vattnet.

Steg 4

Häng sedan den blöta moongen i en fuktig trasa i 10-12 timmar (beroende på klimatet).

Steg 5

Låt spytten komma ut ur muslinduken. Stänk ofta vatten om duken blir torr.

Steg 6

Om du ser korta skott kommer ut, är dina groddar redo att använda.

För att göra blandspiror koriander dosa

Steg 1

Första slipskivor tillsammans med idli-dosa smet, kumminfrön, vitlök, ingefära och gröna chili, koriander tillsammans med lite vatten. Lägg inte till mycket vatten för att förhindra att det blir rinnande.

Steg 2

Häll det i en blandningsskål, tillsätt salt och blanda. (Kom ihåg, din idli-dosa-smet har redan tillsatt salt, lägg till det)

Steg 3

Placera en griddle / non-stick tawa på medium värme.

Steg 4

När det är tillräckligt varmt, häll en skål med smet och virvla runt i en cirkelrörelse för att sprida ut det som en dosa. Driva lite olja runt dosa.

Steg 5

Sprid några av kryddorna på toppen. Den våta ytan hjälper till att hålla fast. Vid behov tillsätt lite olja över löken.

Steg 6

När botten av dosa lyfter av pannan enkelt, vänd över till andra sidan och laga i en minut.

Steg 7

Vrid den igen, vika halvt och stäng av värmen.

Steg 8

Servera varma med ett dopp eller en sås eller chutney av din smak.

Steg 9

Upprepa processen för att göra de andra doserna.

Näringsdeklaration

Serveringsstorlek 50, 9g

145Kalorier från fett505, 3 g 8%Mättat fett0, 1 g 0%0.0gNatrium190 mg 8%58 mg 2%Totala kolhydrater14, 0 g 5%0, 5 g 2%socker0, 9 g1, 8 gVitamin A.0%6%Kalcium1%8%

kalorier

Totalt fett

Transfett

Kalium

Kostfiber

Protein

C-vitamin

Järn

* Baserat på en 2000 kalori diet

Näringsdetaljer är en uppskattning och bör endast användas som vägledning för approximation.

Tips: På vintrar tar smeten längre tid för jäsning. Istället kan du placera smeten i ugnen och tända lampan i några timmar. När ugnen är varm, stäng av lampan och låt smeten härma. I avsaknad av ljus, förvärmas ugnen för att värma, stäng av ugnen och håll sedan smeten i ugnen för jäsning.