rasmalai

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Rasmalai är en favorit söt inte bara bland bengalerna, men också över hela nationen. Den är vanligtvis förberedd vid speciella tillfällen eller under festsäsongen. Fluffy paneer bollar nedsänkt i krämig saffran-smaksatt mjölk smakar helt gudomlig. Servera det kylda och du behöver inte några ackompanjemang med denna härliga efterrätt.

FörberedelsetidTillagningstid

15-20 minuter

20-25 minuter

Serverar

5 personer

Ingredienser

För Paneer

• 10 koppar mjölk
• 2 msk citronsaft

För Rasgulla

• 500 g Paneer
• 1 msk Maida
• 1/2 tsk majs mjöl
• 1 tsk socker
• 1/4 tsk kardemumma pulver

För sockersirap

• 2 koppar socker
• 5 koppar vatten

För Rabdi

• 10 koppar mjölk
• 5 msk socker
• 1/2 tsk saffran
• 1/2 tsk kardemumma pulver
• 10 mandel (skivad)
• 10 pistaschötor (skivad)

Metod

För Paneer

Steg 1

Låt mjölk koka i en panna.

Steg 2

Minska flammen och tillsätt citronsaft till den. Fortsätt omröring kontinuerligt.

Steg 3

Mjölken börjar curdling. Vid den här tiden måste du också hålla om det.

Steg 4

När curdling är färdig, spänn den genom en muslinduk. Vänta på att det ska svalna.

Steg 5

Kram muslinduken för att ta bort allt vatten.

Steg 6

Tie en knut till duken och låt den hänga i 15-20 minuter. Tryck nu på det här genom att hålla ett tungt föremål på det i 40-45 minuter. Panelen är klar. Du kan använda den omedelbart eller kyl den till senare användning.

För Rasgullas

Steg 1

Överför panelen till en platta. Tillsätt en tsk maida, majsmjöl, kardemumpulver och socker till den. Knä för att bilda en smidig deg genom att trycka med handens häl.

Steg 2

Dela degen i lika delar. Sakta platta bollarna och se till att inga sprickor bildas.

Steg 3

Värm socker och vatten på låg låga för att förbereda sockersirap. När sockret löses, öka flamman och låt det koka i ca 3 - 4 minuter.

Steg 4

Minska flammen och tillsätt rasgullas till den en efter en. Täck pannan med ett lock och låt det laga mat i ca 15 minuter. Håll omrörningen lätt med intervall.

Steg 5

Nu ska rasgullorna springa tillbaka när de pressas och borde vara dubbla storleken jämfört med tidigare. Detta indikerar att det har kokats helt.

För Rabdi

Steg 1

Lägg till pistaschmandlar, mandel och saffransträngar i 3 msk varm mjölk och håll åt sidan.

Steg 2

Koka mjölk i en tjock bottenplatta. Låt det minska till hälften. Fortsätt att röra mjölken medan du gör det.

Steg 3

Tillsätt socker och kardemumpulver. Låt sockret lösas helt.

Steg 4

Lägg mjölken med mandel, pistaschmandlar och saffran i pannan.

Steg 5

Blanda väl och stäng av flamman.

För Rasmalai

Steg 1

Ta rasgullorna och pressa dem för att ta bort överskott av sockersirap.

Steg 2

Lägg dessa rasgullas i rabdi.

Steg 3

Låt det svalna och håll det i kylskåpet. Servera den kyld under garnering med mer lutad mandel och pistaschmandlar.

Näringsdeklaration

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

kalorier

proteiner

fetter

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium