Rogan Josh

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Rogan Josh är en delikatess från Kashmir. Det betyder bokstavligen "Red Lamb" och härleder sitt namn från skålens röda, tack vare Kashmiri chili som används i receptet. Skålen är hands down mouthwatering och smakar bäst med naan eller ångad ris. Njut av med en drink citronsaft.

FörberedelsetidTillagningstid10-15 minuter40-45 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

• 1 kg lammhackad i medelstora bitar
• 4 msk olja
• 1/2 kopp ostmassa
• 4 hela kryddnejlika
• 1/2 tum kanelsticka
• 2 laurblad
• 3 pods svart kardemomme
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk socker
• 1 msk Kashmiri chili pulver (finns i butikerna)
• en nypa gurkmeja pulver
• 1 msk torkad ingefärapulver
• 1 msk fennikelpulver
• Salt att smaka
• en nypa asafoetida

Metod

Steg 1

När du köper lammet väljer du skaftet eller axeldelen för bästa resultat. Ett kilo lamm bör ge ca 8 till 9 stycken.

Steg 2

Tvätta köttet och placera det i en kolsyrare för att allt vatten ska tappa ut. Använd en ren, torr duk och klappa fukten ut.

Steg 3

Låt köttet marinera i en skål med ost i minst 15 minuter.

Steg 4

Nu i en stor panna. Värm olja och stek marinade och köttet ihop. Lägg till löklök, kryddnejlika, kanel, grovmalt kardemumma och svartpeppar. Rör köttet.

Steg 5

Det är viktigt att du stek köttet tills oljan och osten skiljer sig i två lager.

Steg 6

Lägg nu till Kashmiri röd chili pulver, salt, socker, gurkmeja pulver och ständigt rör om i en minut.

Steg 7

Tillsätt vatten, ingefärapulver och fänkålpulver. Fänkålen tjocknar karryen.

Steg 8

Rör väl och låt sjuda på låg värme i ca 30 till 45 minuter tills köttet är kokt väl och såsen är tjock och röd.

Steg 9

Tillagningstiden beror på hur ömt köttet är. Njut av het med ris.

Näringsdeklaration

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

kalorier

proteiner

fetter

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

* Lägg till ca 10 gram fett per portion vid 9 Kcal / g fett för stekning.