5 recept du kan göra med ärter medan de blir fräscha och söta

Innehåll:

Vinter är tiden för snuggling under en filt och relishing god, varm mat. Mat är den perfekta terapin för dimmiga vintermorgnar och kalla vinternätter. Även om vi kan njuta av att äta när som helst på dagen hela året, finns det något om vintrar som gör att vi uppskattar maten lite mer - kanske beror det på att vintersäsongen erbjuder oss vår favoritmat. Ja, du känner dem alla - Gajar ka halwa, Sarson Da Saag, Meti Ke Laddoo, Makhane Laddoo - Alla dessa minglande indiska rätter gör att vi blir kär i denna kalla årstid ännu mer. Men det finns ytterligare ett objekt av mat som väntas på vintrar - PEAS!

Ärter är tillgängliga året runt, men den bästa tiden att njuta av ärter är under vintrar, eftersom ärtor på den här tiden är söta, mjuka och färska - precis som vi gillar. De flesta av dig skulle älska att äta ärtor råa och färska från gården, men det betyder inte att du inte kan experimentera med dem. Om du älskar att äta ärter är vi säkra på att du också kan njuta av de olika rätterna som görs med ärter. Så, här tar vi med dig några ärterrecept som du kan prova på vintern.

5 ärter recept som du borde göra denna vinter

Här är 5 läckra ärter recept som du kan göra under vintern.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori är en av de klassiska delikatesser alla tycker om, särskilt i norra Indien - det är ett perfekt mellanmål att njuta av på en kall vinterkväll. Du kan få den med en varm kopp chai eller med ketchup, grön chutney eller ostmassa.

Ingredienser

För kachori degen

• Alltidsmjöl ( maida ) - 1 kopp
• Semolina ( rawa ) - 1 tsk
• Vatten
• Olja
• Salt att smaka

För fyllningen

• Färska ärter - 2 koppar
• Grated ingefära - 1 tsk
• Tunnt skivad grön chili - 1
• Kumminfrön - ½ tsk
• Gurkmeja - ¼ tsk
• En nypa asafoetida
• Rött chilipulver - ½ tsk
• Korianderpulver - ½ tsk
• Garam masala pulver - ½ tsk
• Torrt mangopulver - ¼ tsk
• Hackade korianderblad
• Krossad fänkål frön - ¼ tsk

Hur man gör

Fyllning

• Koka eller ånga ärterna och låt dem svalna.
• Ta kokta ärtor, ingefära och hackad chili i en mixer.
• Blanda dem väl för att bilda en grov pasta och håll åt sidan.
• Värm 1 tsk olja i en wok på en medelflamma.
• När oljan värmer upp, tillsätt kumminfrön och asafoetida och låt dem spluttera.
• Tillsätt blandade ärtor till det och rör om det.
• Tillsätt torra kryddor, salt och koriander lämnar blandningen och ge det en fin rörelse.
• När blandningen är kokad, stäng av flamman.

Deg

• Ta semolina ( rawa ) och allsmält mjöl ( maida ) i en stor skål, tillsätt salt och lite olja, och blanda väl.
• Tillsätt långsamt vatten till det och knäda väl för att bilda en deg. Häll degen åt sidan i 15 - 30 minuter.
• Extrahera en liten boll från degen och placera den på en rulla.
• Damm några maida på det och rulla bollen till en medelstor cirkel med hjälp av en vals.
• Placera en skopa av den färdiga fyllningen i mitten av den platta degen och borsta lite vatten på kanterna.
• Ta sedan med alla kanter och kläm fast dem.
• Damm några maida på det igen och rulla det för att få en medelstor skiva.
• Upprepa stegen för att göra några fler.
• Värm olja i en djup wok på medium flamma; När oljan är varm, släpp en valsad kachori i den från kanterna av wok.
• Frysta den tills den blir gyllenbrun.
• Stek alla kachoris på ett liknande sätt och servera varmt med grön chutney .

2. Nimona

Vi vet att namnet nimona kanske låter konstigt, speciellt om du hör namnet på det här läckra matarreceptet för första gången, men när du försöker smaka på det, är vi säkra på att du gör det varje vinter. Ja, vi betonar på vintrar eftersom nimona smakar bäst när det görs med färska gröna ärtor skördade under vintersäsongen. Så här är receptet för denna favorit delikatess av Uttar Pradesh.

Ingredienser

• Hackad lök - 1
• Hackad potatis - 1
• Finhackad tomat - 1
• Färska gröna ärter - 2 koppar
• Senapolja - 2 msk
• Grated ingefära - ½ tsk
• Hackad vitlök - 1 tsk
• Hackade gröna chili - 2
• Bay leaf ( tejpatta ) - 2
• Klovar - 4
• Kumminfrön - 1 tsk
• Gurkmeja - ¼ tsk
• En nypa asafoetida
• Rött chilipulver - ½ tsk
• Korianderpulver - ½ tsk
• Garam masala pulver - 1 tsk
• Vatten
• Hackade korianderblad - 2 tsk

Hur man gör

• Blanda de hackade lökarna, tomaterna, vitlök, ingefära och gröna chili i en mixer för att göra en fin pasta. Håll åt sidan i en skål.
• Därefter mala gröna ärter för att bilda en grov pasta. Kom ihåg - lägg inte till vatten vid slipning.
• Ta 2 msk senapolja i en panna och värm den på låg låga. När oljan är varm lägg till hackade potatis kuber till den och sätt dem tills de blir gyllene.
• Håll potatisarna åt sidan på en platta kantad med en kökshandduk, så att den kan absorbera överskottsoljan.
• För att göra nimona sås, ta samma pan. Du kan lägga till mer olja till den om det verkar mindre.
• Värm oljan och lägg laurbladen, kumminfrön och kryddnejlika till den. Låt dem spridter.
• Tillsätt marken lök och tomatblandning till den och rör den väl.
• Håll sautéing blandningen tills den blir klumpig, och du märker oljelösning från sidorna av blandningen.
• Lägg nu alla torra kryddor till det och blanda väl.
• Slutligen lägg till grova ärternas pasta och salt efter behov, och blanda bra med lök-tomat masala.
• Tillsätt vatten efter behov och täck luckan med ett lock, så att det kan simma. Det ska ta 10-15 minuter för detta matrecept att laga mat till perfektion.
• Rör om det och tillsätt mer vatten om det behövs.
• När det är lagat, tillsätt hackade korianderblad och stäng av flamman.
• Servera varmt med phulkas .

3. Methi Matar Malai

Medan nimona smakar gott, skulle du inte göra det för ett husfest, skulle du? Om du vill laga något speciellt och pryda med ärtor, här är en perfekt såsrätt som du enkelt kan göra.

Ingredienser

• Hackade fenegreekblad ( methi ) - 2 koppar
• Kokta gröna ärtor - 1 kopp
• Färsk grädde - ½ kopp
• Mjölk - 1 kopp
• Garam masala - 1 tsk
• Olja - 2 msk
• Socker - ½ tsk
• Salt som krävs
• Vatten
• Hackade korianderblad (för garnering)

För pastan

• Hackad lök - 1 (medelstor)
• Hackade gröna chili - 1 - 2
• Grated ingefära - ½ tsk
• Kumminfrön - 1 tsk
• Cashewnötter - 1 kopp
• Hackad vitlök - ½ tsk
• Små kanelstänger - 2
• Klovar - 4
• Grön kardemumma - 2
• Svartpeppar - 2

Hur man gör

Förberedelse

• Torka först de hackade fenegreekbladen och sprinkla sedan ½ tsk salt på den. Håll den åt sidan i 15 minuter.
• Senare kläm ut överskottsvattnet från methi- bladen.

Klistra

• Värm olja i en panna på låg låga; När det är varmt tillsätt kumminfrön till det.
• När kumminfrön ändrar färg, tillsätt kanelpinnar, kryddnejlika, kardemum och pepparkorn till den.
• Lägg sedan till ingefära, vitlök och gröna chili och sauté.
• Tillsätt hackade lök och stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga. Stäng av flamman och överför lökblandningen på en tallrik så att den kan svalna.
• När det har svalnat, lägg det till en bländare med cashewnötter och blanda för att bilda en mjuk pasta.

Methi Matar Malai

• Värm olja i en panna på låg låga. När oljan är varm tillsätt kumminfrön och vänta tills deras färg ändras.
• Lägg sedan till den beredda löken och cashewnäskan till den och fortsätt att röra den.
• Koka blandningen i 5 - 10 minuter tills det börjar ge en doft, och du ser olja släppa från sidorna.
• Du kan lägga till lite vatten om blandningen sticks till pannan.
• Tillsätt hackade fenegreekblad eller meti och sauté i 3 minuter.
• Tillsätt en halv kopp vatten och låt det simma i 5 minuter.
• Slutligen tillsätt kokta ärter, färsk grädde och mjölk (om nödvändigt), och låt det simma i 5 minuter.
• Tillsätt socker och salt till smak.
• Garnera med korianderblad och din Meti Matar Malai maträtt är redo!
• Servera varmt med phulkas, parathas eller naan .

4. Ärtor och Mint Dip / Puree

Vem säger att du bara kan göra indiska delikatesser med ärtor? Om du gillar att skämma bort alla slags livsmedel från alla delar av världen, här är ett recept som är populärt över hela världen! Precis som det ständigt populära avokado dipet, kan du göra ett dopp eller sprida med ärter också. Här går receptet -

Ingredienser

• Färska ärter - 2 koppar
• Vatten - 2 koppar
• Hackade mynta löv - 8
• Hackad vitlök - ½ tsk
• Salt att smaka
• Peppar
• Smör

Hur man gör

• Ta vatten i en panna och låt det koka.
• Tillsätt ärtor, mintbladen och saltet och koka i 5 minuter.
• Töm vattnet och låt ärterna svalna.
• Slå ihop ärterna, mintbladen och vitlöket.
• Överför den till en skål, tillsätt salt och smör till det och blanda väl.
• Sprid det på toast eller bröd skivor, och njut!

5. Matar Barfi

Vill du göra en efterrätt med ärter - vad sägs om matar barfi ? Här är ett enkelt sätt att göra matar barfi . Så notera detta recept och prova det själv!

Ingredienser

• Jordnötter - 2 koppar
• Ghee eller klarat smör - 2 msk
• Pulveriserade cashewnötter - ¼ kopp
• Pulveriserat socker - 1 kopp
• Grated khoya (mava) - 1 kopp
• Kardemumpulver - ½ tsk
• Ätbart silver ( Vark )

Hur man gör

• Rosta cashewpulveret och håll det åt sidan.
• I en non-stick pan, grilla khoya tills ghee separerar.
• När det är klart, ta ghee i pannan, värm det på låg låga och lägg till jordens ärter. Fortsätt omröring kontinuerligt för att minska fukten i blandningen.
• Tillsätt khoya och ge blandningen en fin rörelse.
• Tillsätt socker, kardemumpulver och cashewpulver, och rör om det tills blandningen blir klumpig.
• Stäng av flamman.
• Smörj en tallrik eller bricka med ghee och häll ärtblandningen på den och sprida den jämnt på plattan.
• Låt det svalna och klippa det i rutor eller någon form du gillar.
• Stick pig på det och mätt din söta tand.

Så där har du det - 5 enkla maträtter som du kan göra på vintrarna. Savory, kryddig, gravy, söt - du heter det och vi har dem täckta för dig. Så vad väntar du på? Fortsätt och försök med dessa recept. Ät dessa smaskiga maträtter nu, för du vet väl att färska ärtor inte kommer att hålla länge. Glad p'eating "!