Bhakarwadi / Bakarwadi

Innehåll:

Bhakarwadi är ett traditionellt Maharashtrian mellanmål som gjorts genom att fylla en blandning av rostade vallmofrön, kokosnöt och några kryddor i ett lättskött ytterhölje gjord med bengalmjöl. Detta mellanmål är mestadels som ett kvällsmat med en kopp te eller kaffe. Den bästa delen om bhakarwadi är att den kan lagras i veckor i lufttäta behållare.

FörberedelsetidTillagningstid15-20 minuter20-25 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

• 300 g besan
• 100 g vetemjöl
• En nypa asafoetida
• 2 msk vallmo frön
• 1 tsk kumminfrön
• 1 tsk gurkmeja pulver
• Salt att smaka

För fyllningen

• 2 msk chilipulver
• 1 tsk korianderpulver
• 1 tsk gurkmeja pulver
• Salt att smaka
• 2 msk rostade vallmofrön
• 2 msk korianderblad, hackad
• 2 msk kokosnöt, revet

Metod

Steg 1

Sieve besan mjöl, chili pulver, salt, asafoetida och överföra den till en skål.

Steg 2

Ta 2 msk olja och ät en styv deg. Låt det vila en stund.

Steg 3

Dela nu degen i lika delar och håll den åt sidan.

Steg 4

Rulla sedan degen i små cirklar med 4 tums diameter.

Steg 5

Ordna nu fyllningen på den rullade degen och rulla den som en cylinder.

Steg 6

Upprepa samma procedur för andra degdelar.

Steg 7

Ta en ångare och koka vatten. På en perforerad platta, ordna rullarna och låt den ånga i 15 minuter. Ta bort dem från ångbåten och låt den svalna.

Steg 8

Skär den i 3 cm skivor.

Steg 9

I en kadhai, värmeolja för stekning. Fritysta dessa skivor tills de blir gyllenbruna och krispiga.

Steg 10

Servera det varmt eller kallt och förvara i lufttät behållare.

Näringsdeklaration

465 K kal21, 9 gm11, 2 gm68, 7 gm0 mg52 mg755 mg

kalorier

proteiner

Fett

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

Tips: I steg 6 kan du direkt steka skivorna direkt. Ångning krävs inte alltid.