Buljong och färska grönsaks soppa

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Vänd bort glömd råvara och örter som lutar i kylskåpet i denna enkla snabbsoppa. Förbered köttet i förväg och använd den här rika, smakliga buljongen med färska grönsaker varje gång för att accentuera soppor, braises eller grytor som i receptet nedan. Du kan använda kommersiella grönsaksbuljonger men de tar bort förberedelsen med sin underliga söta eller sura eftersmak.

FörberedelsetidTillagningstid30 minuter1 timme 45 minuter

Serverar

2 personer

Ingredienser

För buljongen (för 12 tjänar)

• 1 msk matsked olivolja
• 1 stor lök
• 2 stjälkar selleri, inklusive några blad
• 2 stora morötter
• 1 massa gröna lökar (scallions)
• 8 vitlöksklyftor, malet
• 8 kvistar persilja
• 6 kvistar färsk timjan
• 2 laurblad
• 1 tsk (tesked) salt
• 2 kV vatten

För grönsakssoppa

• 1 tsk olivolja
• 1 lök, hackad i längdriktningen
• 2 morötter, strimlad
• 4 vitlöksklyftor, finhackad
• 4-5 selleriblad
• 1 koppkål, finskuren i längdriktningen
• 4-5 fänkålblad
• 8-10 sparris spjut
• 1/2 kopp gröna ärter
• 1 laurblad
• 2-3 kvistar färsk timjan
• 4 koppar grönsaksbuljong
• Salt att smaka
• 1 tsk peppar för kryddor

Metod

För grönsaksbeståndet / buljongen

Steg 1

Skruva och hugga grönsaker i 1-tums bitar. Ju större yta, desto snabbare kommer grönsaker att ge sin smak.

Steg 2

Värm olja i en sopppanna.

Steg 3

Lägg till lök, selleri, morötter, lökar, vitlök, timjan, persilja och vikblad.

Steg 4

Koka över hög värme i 5 till 10 minuter, rör om ofta.

Steg 5

Tillsätt salt, vatten och låt det koka.

Steg 6

Skumma och skölj eventuellt skum från ytan.

Steg 7

Simma, avtäckt, i 30 minuter eller mer tills grönsakerna är mjuka och beståndet är smakfullt.

Steg 8

Avlägsna från värme.

Steg 9

Torka vätskan genom en finmaskningsfilm över en stor kastrull.

Steg 10

Kassera de gröna grönsakerna.

Steg 11

Rör om saltet om så önskas. Använd omedelbart.

Steg 12

För senare användning, kyl i lufttät behållare, i upp till 3 dagar eller frys i små behållare i upp till 1 månad.

För grönsakssoppa

Steg 13

Värm olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.

Steg 14

Tillsätt löken, krydda med salt och peppar.

Steg 15

Koka, tills genomskinlig, ca 5 minuter med enstaka omröring.

Steg 16

Sätt in morötter och vitlök, krydda med salt och peppar och laga mat.

Steg 17

Rör ibland tills vitlöket är doftande, ca 2 minuter.

Steg 18

Tillsätt selleri och andra starka grönsaker av ditt val, som kål och fänkål och laurblad och timjan.

Steg 19

Säsong igen med salt och peppar och koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 20

Tillsätt buljongen och snabbare matlagningsgrönsaker som sparris och ärtor.

Steg 21

Låt soppen koka.

Steg 22

Minska värmen till låg och försiktigt simma, avtäckt tills grönsakerna är grundligt kokta, cirka 15 till 25 minuter.

Steg 23

Smak och krydda med ytterligare salt och peppar efter behov.

Näringsdeklaration

50Natrium71 mg1 gKalium0 mg0 gTotala Carbs9 g0 gKostfiber2 g0 gsocker0 g0 gProtein3 g0 mgVitamin A.0%0%C-vitamin0%0%

kalorier

Totalt fett

Mättad

Fleromättad

enkelomättade

Trans

Kolesterol

Kalcium

Järn

* Procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet. Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kalorier