Dahi Bhalle Chaat

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Den berömda indiska Dahi Bhalle Chaat behöver ingen introduktion. Det är känt av olika namn i delar av Indien. Oavsett om du kallar det Dahi Vada, "Dahi Bhalle", "Doi Bora" eller med något annat namn, vet du att det är en skål med läckerhet. Det är en av de speciella Holi-rätterna, vilket är en favorit bland både barn och vuxna. Mjuka, saftiga stekt dumplings i tjock, slagen yoghurt garnerad med indiska chutneys och kryddor. Du kan inte låta bli att säga - "sätt på det".

FörberedelsetidTillagningstid10-15 minuter + blötläggningstid25-30 minuter

Serverar

8 personer

Ingredienser

• 1 kopp tvättad split Urad Dal (svart gram)
• 1 tsk salt eller smaka på
• Olja till djupfrysta
• 1000 ml yoghurt
• 1/4 kopp vatten
• 4 msk socker
• Salt att smaka

För garnering

• Tamarind Chutney
• Grön chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Hakad koriander

Metod

Steg 1

För dahi bhalla masala, bara kombinera 2 msk grillad krossad kumminfrön, 1 msk röd chilipulver och 1 tsk salt. Avsätta. Du kan också göra det i en stor mängd och förvara den i en lufttät behållare.

Steg 2

Tvättade Urad Dal 2-3 gånger tills vattnet rinner rent. Blötlägg det i färskt vatten i 3-4 timmar. När det blötläggs, dränera av allt vatten och churn det i en mixer kvarn till en fin pasta. Använd så lite vatten som möjligt.

Steg 3

Helst måste konsistensen av Vada-smeten vara tjock. Tillsätt salt och vispa smeten för att införa luft. Låt inte smeten sitta länge efter att du har tillsatt saltet.

Steg 4

Värmeolja för stekning. När oljan är varm, vrid värmen till medium och släpp sked av den beredda smeten i oljan. Du kan steka 4-5 vadas åt gången

Steg 5

Stek dem så att de är ljusa guldbruna i färg. En gång gjort överför dem på vävnadspapper så att överskottet av oljan blötläggs ut. Upprepa processen tills hela smeten är klar.

Steg 6

Fyll vatten i en skål som är tillräckligt stor för att passa alla vadas. Håll dem blöta i minst 30 minuter.

Steg 7

Medan de blötlägger, slå yoghurt med vatten, socker och salt tills det är slätt och krämigt.

Steg 8

För att tjäna, kläm ut överflödigt vatten från vada genom att placera det mellan palmerna. I en serveringsskål, placera 3-4 vadas; Häll den beredda ytan.

Steg 9

Garnera med en tsk tamarind chutney, grön chutney, en generös nypa den beredda masalaen, några nylon sev och lite hackad koriander.

Näringsdeklaration

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

kalorier

proteiner

Totalt fett

Totala kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

Tips: Vadasna ska aldrig stekas vid hög värme, eftersom de kommer att bli gyllene snabbt, men insidan kommer att förbli okokta.