Ghee vs Butter - Vad är det hälsosammare valet för en familj?

Innehåll:

I den här artikeln

• Ghee eller smör i din dagliga kost - vilket är bättre?
• Vanliga frågor

Ghee är mycket vanligt i Indien och Pakistan, och många välkända rätter görs genom att laga mat med denna läckra ingrediens. Medan ghee är gjord av smör, vad är skillnaderna mellan de två och är man ansedd friskare än den andra?

Ghee eller smör i din dagliga kost - vilket är bättre?

Här är några skillnader mellan de två:

1. Näring

Medan båda är liknande fetter visar näringsaspekten att ghee har mer fett och kalorier eftersom det görs genom smältning av smör och avlägsnande av mjölkfastämnen och lämnar endast ren olja bakom sig. Detta betyder också att ghee har mer kalorier än smör. Ghee har dock lite mer vitaminer och mineraler än smör gör.

2. Rökpunkt

Eftersom ghee är fri från mjölk kan den kokas vid högre temperaturer än smör utan bränning och ger bättre matlagning. Rökpunkten för ghee är 252 grader Celsius, och för smör är det 150 grader Celsius.

3. Allergisk reaktion

Smör innehåller laktos, ett mejerisocker, vilket gör det ont för alla som lider av laktoskänslighet. Det innehåller också mjölkproteinet, kasein, vilket kan vara en annan utlösare för känslighet hos många människor. Processen som används för att göra ghee avlägsnar alla mejeriprodukter i den, så det innehåller inte laktos eller kasein och är säkert att använda för personer med känslighet mot någon av ingredienserna.

4. Smaka

Både smör och ghee smakar väldigt lika, även om smöret har en mer ljus smak och känner det än ghee gör. Ghee å andra sidan är rik och djup i sin smak jämfört med smör. Det har också en lite nutty smak på den. Det kan användas i stället för smör för de med laktosintolerans.

5. Förvaring

Ghee kan lagras under mycket lång tid även utanför kylskåpet så länge det lagras väl och täckes ordentligt. Smör, å andra sidan, kommer inte att kunna vara längre än några veckor utanför kylskåpet.

6. Pris

De renaste formerna av ko ghee har använts i Ayurveda i århundraden för hälsofördelar och det är priset är väldigt dyrt i förhållande till smör.

Vanliga frågor

Här är några vanliga frågor om ghee:

1. Är Clarified Smör och Ghee Samma?

När man jämnar ghee och klarat smör ser vi att båda är nästan lika, klarat smör kokas bara tills mjölkfastämnen börjar separera och vattnet förångas. När du förbereder ghee, lämnas det att laga mat längre, och mjölkfastämnena avlägsnas bara efter att de har karamelliserats, vilket är vad som ger den smakrika smaken.

2. Vilket av de två är bra under graviditet och amning?

Ghee kommer med många hälsofördelar som ett förbättrat matsmältningssystem, näring av vävnader och starkare immunitet eftersom det består av en ren form av gott fett som vår kropp behöver. Gravida kvinnor behöver i synnerhet konsumera en viss mängd för att förbli friska och ammande mödrar behöver också de goda fetterna det erbjuder samt vitaminerna A, E, D och K. Smör ger nästan samma fördelar, men det kan inte tas av dem som har laktos eller kasein-känslighet, och det innehåller färre mineraler och vitaminer än ghee gör.

Medan både smör och ghee är fantastiska och bör inkluderas i din kost, verkar ghee ha fler fördelar eftersom det har en längre hållbarhet, kan ätas av dem med känslighet, kan kokas vid högre rökpunkter och är också rikare i mineraler och vitaminer än smör. Inte heller bör förbrukas i överskott, eftersom det då kommer att orsaka mer hälsoproblem än att hjälpa dem.