Gujarati Khatta Dhokla

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Denna maträtt förtjänar att vara känd som kung av Gujarati-köket, med tanke på dess betydelse i Gujaratis hushåll. Khatta dhokla får sitt namn från det faktum att det är gjort genom att sura ris och lins med surt ost. Om du planerar att förbereda khatta dhokla, måste du planera en dag i förväg, eftersom det krävs en riktig jäsning för att syran ska utvecklas. När det gäller smak har denna traditionella Kathiyawadi kusin av "Khaman dhokla" sin egen sanna blå fläkt efter.

Serverar	Förberedelsetid	Tillagningstid
8 personer	30-35 minuter (övernattning över natten)	40-45 minuter

Ingredienser

• 300 g ris, okokt
• 150 g urad dal, okokt
• 75 g kopprör
• 6 till 8 gröna chili, mark
• 1 msk ingefära, riven
• ¾ tsk soda bi-carb
• 3 msk olja
• ¼ tsk asafoetida
• Salt att smaka

För Garnishing

• 1 msk olja
• ½ tsk kumminfrön
• ½ tsk senapfrön
• ½ tsk sesamfrön
• 1 msk koriander, hackad

Metod

Steg 1

Blötlägg ris och urad dal separat över natten. Nästa dag, blanda med ost och varmt vatten i en mixer för att bilda en mjuk pasta.

Steg 2

Lämna till jäsning i minst 6 till 7 timmar eller över natten.

Steg 3

Gör sedan en pasta av gröna chili och ingefära.

Steg 4

Tillsätt till smeten soda bi-karbonat, olja, asafoetida, grön chili pasta och salt. Blanda väl.

Steg 5

Smörj en stålthali med en liten olja (platt metallplatta med låg kant) och häll tillräckligt med smet för att fylla halva höjden på thali.

Steg 6

Stänk lite peppar på toppen.

Steg 7

Dampa i ca 10 minuter i en spis utan visselpipa.

För Garnishing

Steg 1

Häll olja i ett litet kärl. Tillsätt senapsfrön, kumminfrön, sesamfrön och curryblad. När kummin- och senapsfrön börjar poppa, ta av från flamma och häll den här blandningen på den ångade dhoklasen och stänk hackad koriander.

Steg 2

Skär i bitar och servera med grön chutney.

Näringsdeklaration

960 kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

kalorier

proteiner

Fett

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium