Jag gick glutenfri för en vecka och det hÀr Àr vad som hÀnt
Efter all den gluttona Àtningen som skedde i november och december var jag sÄ redo att ÄtergÄ till en mer normal, förnuftig och hÀlsosam nivÄ av mat och alkoholkonsumtion. Som vanligt hade jag gÄtt "bollar ut" med kakor, kakor, godis, mulledvin och festliga cocktails, och jag blev kvar med vÀxlande kÀnslor av stolthet och elÀnde. Genom att gÄ med i trÀngselarna att lösa mÀnniskor överallt lovade jag att Àta friskare, dricka mindre, trÀna, mer och sluta bry sig om Kardashiansna. SÄ sparkade jag av 2016 med massor av kale, cardio och en Kim-Kourtney-Khloe-Kendall-och-Kylie-mindre Instagram. UPPVAKTA! Jag var sÄ glada att kÀnna mig frisk och frisk igen. Men pÄ en eller annan sÀtt en mÄnad in i det, Àven med all hÀlsosam kost och motion, kÀnde jag mig fortfarande trög, trött, öm och utmattad. Och jag visste genast vad jag behövde / ville göra för att mÄ bÀttre. GÄ helt glutenfri.
Gluten Àr ett protein som finns i korn, sÄsom vete, korn och rÄg. Jag har inte diagnostiserats med celiaki, vilket Àr en allvarlig autoimmun sjukdom som leder till skador pÄ tarmarna nÀr gluten Àts, men jag har tidigare haft andra hÀlsoproblem som ledde till att min lÀkare misstÀnkte en glutenkÀnslighet. Som ett resultat uppmuntrade han mig att prova en glutenfri diet. Och jag har försökt. Men min kÀrlek till pizza och allting gluten-y löper djupt, sÄ min ledsna anstrÀngning gjorde aldrig det förbi tvÄ dagar. Men jag kÀnde mig sÄ sjuk som jag hade varit nyligen, jag var redo att vÀnda om ett nytt glutenfritt blad. Jag sa till mig att jag skulle försöka livet utan gluten i minst en vecka och se vad som hÀnde.
Experimentet
Glutenfritt boende har blivit mycket vanligare under de senaste Ă„ren pĂ„ grund av ökad medvetenhet om celiaki, ökade diagnoser och ocksĂ„ för att det helt enkelt blir en populĂ€r matkrama. Glutenfria produkter dyker upp överallt, och de flesta stora mĂ€rkena producerar glutenfria versioner av deras mest populĂ€ra produkter. Jag kan potentiellt skĂ€ra gluten och Ă€ter fortfarande nĂ„gra av de livsmedel som jag inte kan leva utan. SĂ„ jag sa till mig, NU ĂR TIDEN! Jag skulle gĂ„ en hel vecka utan spĂ„r av gluten i min kost och se vad som gick ner i nĂ„gon pizza stad.
Dag 1
Dag 1 mÄltidsguide
Frukost: Àggröra, skivade tomater och fetaost
Lunch: FlÀskkarnitas över svarta bönor och ris
Middag: Kött- och arugula sallad med getost och kanderade pekannötter
Dessert: Mörk choklad med havsalt
Vi flyttade till Hong Kong frĂ„n LA för ett Ă„r sedan. Och nĂ€r jag började min prep för veckan upptĂ€ckte jag snabbt att glutenfria produkter inte var lika lĂ€tt att hitta i Hong Kong som i LA dĂ€r rĂ„a matrestauranger, glutenfria bagerier och pressade juicer var lika vanliga som Reubens i en deli. I Hong Kong mĂ„ste du gĂ„ till specialiserade hĂ€lsokostaffĂ€rer för att hitta glutenfria alternativ. Jag tittade upp platser som transporterade glutenfria produkter och gjorde speciella resor dĂ€r för att hitta glutenfritt bröd, för att jag, som varje annan person pĂ„ denna planet med en mun och ett hjĂ€rta, ĂLSKAR bröd. Jag kunde hĂ€mta lite glutenfri pasta, men tyvĂ€rr var alla butiker sĂ„lda av glutenfritt bröd! Jag skulle behöva utan de första dagarna tills jag kunde hitta en annan Ă„terförsĂ€ljare.
Jag började dag ett med en manisk, "helvete, lÄt oss göra det hÀr!" mÀngd entusiasm. Jag vaknade tidigt och gjorde Àggröra och bacon för hela familjen. Jag var sÄ fast besluten att stanna glutenfri stark att jag till och med gjorde min man och barn toast och lÀmnade den av min platta med ett stolt leende som visar alla inklusive att jag var seriös, Àven braggy om att utföra detta experiment. Eftersom jag kÀnde mig extra aggressiv för att bli frisk, lÀmnade jag baconet för mig sjÀlv och skivade upp nÄgra tomater att ha i stÀllet. Men jag gav mig en massa fetaost, för jag Àr inget utan ost.
Lunch kom frÄn en mexikansk plats nerför gatan som gör en ris skÄl version av alla sina burritos. Och jag gjorde min all-time favorit betor och getostsallad till middag. Trevligt att se dig igen, ost.
Dag 2
Dag 2 mÄltidsguide
Frukost: Sunnyside upp Àgg, bakade bönor, svampar
Lunch: Niçoise-sallad
Snack: MikrovÄgs popcorn
Middag: Chili
Kanske var det allt i mitt huvud, men jag kÀnde verkligen sÄ tidigt som den andra dagen som jag vaknade kÀnner mig mindre groggy Àn vanligt. Under de senaste mÄnaderna har jag vaknat och kÀnde mig trött med svullna, smutsiga leder. Jag hade fortfarande svullna, smutsiga leder pÄ dag tvÄ, men jag kÀnde mig sÀrskilt tydligare och redo att rusa omedelbart istÀllet för att kÀnna att jag behövde en kaffe IV dropp för att lÀtta mig pÄ morgonen.
Jag började med en ganska brittisk frukost med Àgg, bönor och svampar, vilket var otroligt lÀtt att förbereda (flip-Àgg, öppen burk bönor och sauté svamp), och inte alls pÄverkad av min brittiska man. Vid lunchen resulterade samma lÀtta prep av de flesta ingredienserna, tonfisk, kokta Àgg, gröna bönor, lök, potatis, oliver och gröna, en lÀcker Niçoise-sallad.
Till middag gjorde jag en lÀtt men mycket smaklig och fyllig chili för hela familjen. Eftersom det bara var dag tvÄ, kÀnde jag mig fortfarande allihopa om kosten, och jag begÀrde inte en brödsidebil, men jag klÀdde pÄ det med en grÀddfil. Det var en behandling för mig sjÀlv, att belöna mig sjÀlv för 24 timmars styrning utan baguetter och kanelrullar.
Dag 3
Dag 3 MĂ„lplan Guide
Frukost: Glutenfri granola med grekisk yoghurt och jordgubbar
Lunch: Bun-less burger och pommes frites
Middag: Thai grön curry med kyckling, gröna bönor och ris
Dessert: Vaniljglass
PÄ dag tre vaknade min dotter och ville ha pannkakor. à h hjÀlpa mig, herre. Jag Àlskar pannkakor. Jag tittade pÄ den stora Costco-storlek vÀskan med glutenfritt mjöl som jag hade fÄtt som en present frÄn min syster frÄn staterna och tÀnkte göra min första serie glutenfria varma kakor. Skulle de smaka pÄ samma sÀtt? Skulle de uppfylla min kÀrlek till pannkakor? Jag tittade upp ett recept. Efter att ha sett att de tvÄ första recepten pÄ min Google-sökning krÀvde anvÀndningen av xantangummi, som jag inte hade ljugit runt i huset, och efter att ha förestÀllt mig att min 3-Äriga kunde ha över "inte de vanliga" pannkakorna, kunde jag inte t störd att grÀva i glutenfria pannkakor pÄ detta en skolmorgon. Jag piskade snabbt upp en sats vita mjölpannor och sÄg mina barn att sluka dem medan jag Ät min granola toppad med grekisk yoghurt och jordgubbar. Jag hade inget emot att sitta den hÀr. Jag gillade verkligen denna grekiska yoghurt och granola. Jag kÀnde mig friskare och hade inte aptit för nÄgot tungt som pannkakor sÄ tidigt pÄ morgonen. Och dÄ var det kaffe, vilket var allt jag nÄgonsin behövde, TBH.
Jag trÀffade en vÀn till lunch pÄ en plats som heter "nötkött och frihet". Jag gick definitivt in för en burgare. Fortfarande lite frÀsch frÄn LA antog jag bara att de skulle erbjuda glutenfria bullar som ett alternativ med sina hamburgare. De gjorde inte. De slÀngde inte ens sina hamburgare i sallad. Det var antingen bulle eller ingen bulle. Jag menar att jag klarar det, de höll det enkelt och jag tyckte inte om att Àta burger utan en bulle sÄ mycket, men jag insÄg snabbt att det var inte alltid lÀtt att Àta glutenfri eller allt som fyllde eftersom jag fortfarande var hungrig bara Àta en biff patty utan allt som bröd fyllmedel.
Att vara runt alla de hamburgare gjorde att jag ville ha bröd. Det borde inte vara sÄ svÄrt att leva utan bröd, men det Àr det. Jag var bara pÄ dag tre och hÀr saknades jag redan gluten. Saknar det sÄ mycket. Saknar sin röra, hur det luktade, hur vi brukade slutföra varandras meningar. Men jag var tvungen att pÄminna mig sjÀlv, gluten och jag var inte sÄ bra tillsammans, och det fick mig att kÀnna mig som mest av tiden. Jag var tvungen att hÄlla mig stark.
Dag 4
Dag 4 MĂ„lplan Guide
Frukost: Stugaost och tomater
Lunch: Kelp nudelsalad
Snack: Glutenfria chokladkakakakor
Middag: Kött- och arugula sallad med getost och kanderade pekannötter
PÄ dag fyra vaknade jag och mÀrkte att jag tittade smalare ut Àn för nÄgra dagar sedan. Jag hade inte det puffy-faced look som jag ofta har. Jag var ganska sÀker pÄ att det inte var frÄn den faktiska tyngdförlusten, men frÄn att inte vara uppblÄst. Jag kÀnde mig mer energisk. Och nÀr jag gick runt staden den dagen undrade jag hur bra jag kÀnde. Jag hade inte ens den minsta huvudvÀrk eller kÀnsla av illamÄende som jag har kÀmpat med sÄ ofta för de senaste mÄnaderna. Jag ringde faktiskt min man för att rapportera om att jag bara kÀnde mig sÄ bra ... bra !
Jag hade en kelp nudelsalad till lunch pÄ en vegetarisk plats som serverar en mÀngd olika glutenfria rÀtter. Normalt tror jag inte att jag hellre skulle vÀlja en kelpnödelsalad, men den dagen kÀnde jag mig bra, hÀlsosam och i stÀmningen för allting och det som lÀt bra för mig.
Den kvÀllen var jag pÄ en sÄdan glutenfri hög som jag slog ut det glutenfria mjölet och med hjÀlp av min 3-Äriga gjorde nÄgra glutenfria chokladkakakakor. Visst, de var inte den oooiga, snygga, snygga originalversionen som min familj visste och Àlskade, men jag trodde att de var lÀckra och försökte övertyga mina barn som sÄdana genom att sÀga saker som "MMMM!" och "Wow, jag gillar dessa Ànnu bÀttre Àn den ursprungliga versionen!" medan jag gobbled tvÄ ner framför dem. Barnen plockade ut och Ät chokladflisen och lÀmnade resten av kakan som satt pÄ sina tallrikar och sÄg sÄ förskrÀckta och obehagliga. Min 3-Äriga tog Àven tid att komma tillbaka och sÀga, "Jag gillar inte dina kakor, mamma." Tack Àlskling.
Dag 5
Dag 5 MĂ„lplan Guide
Frukost: Àggröra pÄ glutenfri toast
Lunch: Spenatsallad med mjukt kokt Àgg och bacon
Middag: Glutenfri pasta och en grön sallad
Dessert: Glutenfri chokladkakakakor
Jag kunde Àntligen hitta lite glutenfritt bröd pÄ en avancerad marknad dagen innan. Jag kramade faktiskt försÀljningskontoret som ledde mig till varorna. Vem bryr sig om att det fanns i frysfacket, tyngre Àn tegelstenar och ser helt motsatt av sin fluffiga, doftande glutenfyllda motsvarighet i bageriet vid gÄngen av gÄngen? Jo det gjorde jag, lite. Det var svÄrt att acceptera detta - bokstavligt kallt, hÄrt substitut för det fÀrska baguette- och ciabatta-paradiset som hÀnde bakom mig.
I vilket fall som helst, och fÀrskt, hÀrligt bakat bröd Ät sidan kunde jag ha toast till frukost pÄ dag fem! Och det var ganska bra - sÀrskilt nÀr toppade med Àgg. Att ha bröd i mitt liv igen, Àven den hÀr nya versionen, fick mig att kÀnna att jag kunde fortsÀtta med denna glutenfria diet i mÄnga veckor mer. Jag skulle bara behöva hÄlla sig borta frÄn bagerier och kakaffÀrer. LÄngt lÄngt borta.
Den natten gjorde jag lite glutenfri pasta som jag hade plockat upp pÄ marknaden. Glutenfri pasta Àr mycket lÀttare att hitta, Ätminstone hÀr i Hong Kong Àn GF-bröd. Jag hade faktiskt Àtit mycket glutenfri pasta före detta experiment, helt enkelt för att det var sÄ lÀttillgÀngligt och smakar ganska bra. Och barnen kan aldrig berÀtta skillnaden.
Dag 6
Dag 6 MĂ„lplan Guide
Frukost: Glutenfri toast med mandelsmör och honung
Lunch: Eftermiddagspasta
Middag: BlomkÄl skorpe pizza
Dessert: ChokladtÀckt popcorn
Jag kommer inte att ljuga. PÄ dag sex ville jag ha pizza, jÀvla det! Spelar du nÄgonsin det spelet med dina barn eller dina vÀnner dÀr du frÄgar varandra, "Om du bara kunde Àta en mat för resten av ditt liv, vad skulle det vara?" Jag sÀger alltid sushi eftersom jag Àlskar det, och det kommer inte att ge mig hjÀrtsjukdom. Jag vill leva ett lÄngt liv, man. Men om du tillade "och det inte skulle pÄverka din hÀlsa negativt" pÄ frÄgan skulle jag sÀga pizza. Alltid pizza. Och pÄ den hÀr dagen, om det var för att jag verkligen ville ha det, eller för att jag visste att jag inte kunde fÄ det, kunde jag inte sluta tÀnka pÄ det.
"à t helvete med det!" Jag sade. "Vi har pizza ikvÀll." Jag sa det pÄ ett dÄligt sÀtt som om jag skulle slÀnga de sista fem dagarna av experimentet pÄ samma sÀtt, för att jag inte kan ha pizza Àr dÀr jag ritar linjen. Men sÄ mycket som jag ville göra det visste jag att jag hade det bra att vara utanför gluten. Och jag visste ocksÄ att sÄ mycket som jag Àlskade att riva i en korv och svamppizza, spenderade jag den nÀrmaste halvan dag kÀnsla utplÄnad och betala för det i badrummet (TMI alert).
Jag ville verkligen göra mitt bÀsta för att anta en glutenfri livsstil, speciellt att veta att det fick mig att mÄ bÀttre, sÄ jag bestÀmde mig för att fortsÀtta med det, sÀtta pÄ mitt spelansikte och göra en glutenfri version av min favoritmat . Jag gjorde en blomkÄl skorpe pizza den kvÀllen för middag (tillsammans med en vanlig mjölskorpa pizza för mina barn, naturligtvis). Jag Àlskade det, delvis för att det var bra, och ocksÄ för att det gav mig hopp om att jag kunde fortsÀtta denna livsstil för en tid bortom en vecka. Innan jag kunde hitta ett riktigt bra glutenfritt pizza skorst recept, det skulle vara min sylt. Mina barn och make var som, "Jo, du har kul med det", som de scarfed ner deras lÀckra ser regelbundna crusted pizza. Men vet du vad? Jag gjorde.
Dag 7
Dag 7 MĂ„lplan Guide
Frukost: Grekisk yoghurt över granola
Lunch: VĂ€nster pizza
Middag: Nötkött, spenat och svamprör med tamari sojasÄs
Dessert: Gummy björnar
PÄ den sista dagen av experimentet gjorde min man nÄgot otroligt sött. Efter att ha letat glutenfria recept pÄ jobbet kom han hem med mat och gjorde mig en lÀcker glutenfri omrörningssticka till middag. Han vet sjÀlvklart hur mycket jag Àlskar mat och hur mycket jag ocksÄ hatar att vara begrÀnsad nÀr jag vÀljer vad man ska Àta. Men han berÀttade att han ville stödja mig i denna nya matförsök, speciellt för att se om det hjÀlpte mig att mÄ bÀttre. SÄ kokade han ett nötkött, en spenat och en svamprör, Àven med tamari, glutenfri sojasÄs. Det var otroligt gott och en tankevÀckande gest som hjÀlpte mig att glömma allt om att förlora honom till rugbyspel hela helgen före detta.
Min 13-Ă„riga frĂ„gade mig spĂ€nnande, "Ăr det inte den sista dagen i ditt experiment, mamma?" Han var inte ett stort fan av glutenfri pizza, kakor eller bröd, som han inte Ă„t, men jag gjorde Ă„tminstone honom Ă„tminstone försök. Jag kunde sĂ€ga att han inte kunde vĂ€nta pĂ„ saker att Ă„tergĂ„ till det normala (se mamma Ă€ta alla de matar hon Ă€lskade!). Han var cool om det, men nĂ€r jag berĂ€ttade för honom att jag planerade att fortsĂ€tta pĂ„ den hĂ€r vĂ€gen i minst en mĂ„nad, var den föreslagna tidsperioden att verkligen testa om du har en glutenintolerans eller ej.
Vi avslutade den sjunde dagen som Àter gummy björnar och tittar pÄ roliga djurvideor pÄ YouTube som ett slags konstigt firande av slutet av det ursprungliga experimentet.
Ăr glutenfri livet för mig?
Ăven om de sĂ€ger att du behöver en mĂ„nad för att verkligen kĂ€nna effekterna av att gĂ„ av gluten var det ganska klart att min kropp svarade bra pĂ„ att skĂ€ra gluten efter en vecka. Min hud var inte trĂ„kig som den hade varit och det utslag som hade visat sig nĂ€ra min nĂ€sa förra mĂ„naden gick helt bort. Jag kĂ€nde mig mer energisk, tydlig och mindre achy. Mina leder skada inte pĂ„ morgonen, och jag fick inte magont, som jag hade fĂ„tt. Jag hoppades nĂ€stan att skĂ€ra gluten frĂ„n min kost inte skulle göra skillnad och att jag lyckligtvis kunde Ă€ta bröd och pizza skorpe och alla kakor, men samtidigt kĂ€nde jag mig upphetsad och tacksam att titta pĂ„ vad jag Ă„t och skĂ€r ut vissa produkter menade min hĂ€lsa hade förbĂ€ttrats.
SÄ, jag har bestÀmt mig för att stanna glutenfri de nÀrmaste tre veckorna. Varför inte? Jag mÄr bra. Faktum Àr att jag mÄr bÀttre Àn jag har under de senaste sex mÄnaderna. Kanske kan detta nu utökade experiment tillsammans med ett blodprov hjÀlpa mig att bestÀmma om jag har en sann glutenkÀnslighet. Och med alla glutenfria produkter pÄ marknaden Àr livsstilen inte lika skrÀmmande för mig som den brukade vara. Jag kommer dock att sÀga att det inte var förrÀn detta experiment som jag insÄg hur mÄnga saker jag regelbundet Àter som innehÄller gluten. Namnlösa: Salladsdressingar och andra sÄser. Halva tiden jag inte ville titta pÄ etiketterna eftersom jag inte ville behöva ge upp en annan utsökt sÄs. Jag har nÄgra vÀnner som Àr celiacier, och de har alltid imponerat och inspirerat mig med sin förmÄga att arbeta runt restriktionerna och hitta alternativa sÀtt att njuta av mat och leva livet som alla andra. Om de kan göra det för en hel livstid, kan jag göra det i en mÄnad, kan jag inte?
Men jag kommer definitivt att lugna förlusten av den sena natten, gluten-crusted pizza i New York-stil. Kanske finns det en supportgrupp för det?