Paneer 65

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod

Kryddig men oemotståndlig utsökt paneer 65 från Hyderabadi-köket är en maträtt att dö för. Den tunga kittande smaken av paneer 65 åstadkommes inte av den kinesiska sojasås och chilisås, utan genom användning av autentiska indiska kryddor.

FörberedelsetidTillagningstid

25 - 30 minuter

25 - 30 minuter

Serverar

3 personer

Ingredienser

• 200 gram paneer / cottage cheese
• 3 msk rismjöl
• 1 msk besan / gram mjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk grön chili pasta
• 1 tsk vitlök pasta
• 1 tsk ginger pasta
• ½ tsk röd chili pulver eller kashmiri röd chili pulver
• ¼ till ½ tsk garam masala pulver
• ¼ tsk limesaft eller tillsätt efter behov
• 4 msk vatten
• 5 msk olja för stekning av salt efter behov
• 3 msk hackade lök
• 2 till 3 gröna chili, skivad diagonalt
• ½ tsk hackad ginger / adrak
• ½ tsk hackad vitlök / lahsun
• 6 till 7 curry leaves / kadi patta
• 1 till 2 torra röda chili
• ½ tsk senapfrö (valfritt)
• ¼ tsk socker eller tillsätt enligt smak (tillval)
• 2 till 3 knippar salt
• 2 tsk olja

Metod

Steg 1

Ta rismjöl, besan / gram mjöl och majsstärkelse i en blandningskål.

Steg 2

Du kan också ta majsmjöl (makki ka atta) istället för majsstärkelse.

Steg 3

Lägg till följande kryddor och örter - 1 tsk grön chilipasta, 1 tsk vitlökpasta, 1 tsk gingerpasta, ½ tsk röd chilipulver, ¼ till ½ tsk garam masala pulver och ¼ tsk limejuice. Tillsätt salt enligt behov.

Steg 4

Tillsätt 4 msk vatten. Vispa till en mjuk pasta. Du kan också lägga till några droppar naturlig färg. Jag använde en droppe orange färg.

Steg 5

Lägg till paneer-kuberna.

Steg 6

Blanda försiktigt paneer-kuberna med smeten. Täck och låt marinera i ca 15-20 minuter vid rumstemperatur.

Steg 7

Värm 5 msk olja i en panna. Oljan ska vara medium het. Belägga paneer-kuberna med smeten och lägg dem till den heta oljan. Håll lite utrymme mellan paneer-kuberna så att de inte klibbar. Jag föredrar grunt fritering över friteringen.

Steg 8

När basen är klar, flip och stek den andra sidan. Vänd alla paneer-kuberna ett par gånger och stek tills tillsiderna blir skarpa och gyllene. Smaka inte över paneer-kuberna, annars blir de täta.

Steg 9

Töm de stekt paneer kuberna på kökspapperhanddukar för att ta bort överflödig olja.

Steg 10

I samma pan, värm 2 tsk olja. tillsätt ½ tsk senapsfrön.

Steg 11

Efter senap frön, knäcka, tillsätt ½ tsk hackad ingefära, ½ tsk hackad vitlök, 2 gröna chilies hackade diagonalt, 1 till 2 torra röda chili och 6 till 7 curry löv. blanda väl.

Steg 12

Lägg sedan till 3 msk hackade lök. Rör och lök laukarna tills de blir genomskinliga.

Steg 13

Tillsätt salt och ¼ tsk socker. Tillägg av socker är frivilligt.

Steg 14

Rör bra och lägg till stekta paneerbitar.

Steg 15

Blanda och kasta paneer-kuberna ordentligt och kontrollera smaken. Lägg till mer salt eller grön chili om det behövs och stäng av gasen.

Steg 16

Till sist lägger du till hackade korianderblad och ger det en sista sista rörelse.

Steg 17

Servera paneer 65 hot.