Pickle Recept - Spice Up Your Meal med hemlagad Achaar

Innehåll:

I den här artikeln

• Hur man gör pickle hemma - Mouth Vatten Homemade Pickle Recept
• Enkla tips för att behålla en pickle i en längre tid

Vi älskar att äta allting med en pickle, eller hur? Pickles kommer som en boon när någon mat saknar smak, vilket är varför vi tar några fantastiska pickle recept för dig. Det finns en mängd indiska pickles som passar alla smaker, tillfällen och säsong. Här är en artikel som ger dig recept på 10 välsmakande och munvattenberedningar som du enkelt kan göra hemma.

Hur man gör pickle hemma - Mouth Vatten Homemade Pickle Recept

1. Söt och Saltig Citron Pickle

Citron pickle är en favorit bland många. Citronens sura och saftiga juice gör det snyggt. Det sägs vara bra för magen och även under rörelsesjuka. Så hur gör vi citronsallad hemma utan olja? Läs vidare.

Ingredienser

• 30 citroner
• 1 kopp salt
• 7 koppar socker

Förberedelsedags

30 - 45 minuter.

Hur man gör

• Tvätta citronerna och klappa dem torra.
• Sedan gnugga dem bra mot en stenmorter eftersom det tar bort citronernas tartness.
• Om du inte har en stenmorter, skära bara varje citron i fyra stycken.
• Om du har gnidat citronerna i stenen, klippa inte den. Om du inte har gnidat det, Du kan skära varje citron i fyra stycken.
• Lägg sedan alla citroner i en torr glasskål och tillsätt salt.
• Kasta dem bra varje dag i 7 dagar för att undvika svamptillväxt. Avstå från att använda någon sked eller dina händer.
• Efter 7 dagar sätter du citron- och saltblandningen i en non-stick kadhai och tillsätt sockret.
• Koka i 20-25 minuter.
• När det är klart, låt det svalna i kadhai.
• Förvara den i en lufttät behållare.

2. Spicy och söt vitlök Pickle

Som namnet antyder är vitlök den viktigaste ingrediensen i denna pickle. Språket i det blandar med sötma av jaggery, spicinessen av chilipulvret och smaken av citronsaften för att ge den en underbar smak av smaker. De flesta av oss älskar denna pickle men inte många vet hur man gör det hemma. Men efter att ha gjort det måste pickle hållas åt sidan i 7 dagar innan du kan ta det.

Ingredienser

• 1 kopp skalad vitlöksklyfta
• 5 - 6 msk senapolja
• ½ tsk av gurkmeja pulver
• 2 msk citronsaft
• 2 msk chilipulver (eller enligt din smak)
• 2 tsk jaggery
• 1 tsk salt

Kryddor (att slipas)

• 3 - 4 tsk senapfrön
• ½ tsk fenugreekfrön
• ½ tsk kumminfrön
• ½ tsk korianderfrön
• ½ tsk asafoetida

Förberedelsedags

30 - 45 minuter

Hur man gör

• Värm olja och tillsätt vitlöksklyftorna och gurkmeja pulver till det.
• Rör det kontinuerligt på låg flamma tills vitlöket blir mjukt.
• Tillsätt citronsaften och rör om det under en tid.
• Jaggery, salt och chilipulver bör tillsättas efter detta. Fortsätt omrörning tills jaggery smälter och blandar med vitlök och kryddor.
• Tillsätt sedan markmasalaen och blanda den väl. Koka det i 1 - 2 minuter och stäng av ugnen.
• Häll sallad i en torr, lufttät glasbehållare och håll den åt sidan på en sval plats i en vecka.

3. Carrot Pickle

Denna pickle kommer att göra en skål med khichdi eller dal-ris. Den kan hållas i en vecka i kylskåpet och tas ut med en torsksked. Läs anvisningarna nedan och lära dig hur man gör gulrotbeta hemma.

Ingredienser

• 1 kopp morötter (skuren i små kuber)
• 2 gröna chili (hackad)
• 4-5 msk senapolja
• 4-5 msk ingefära (finhackad)
• ¼ tsk gurkmeja pulver
• ¼ tsk fenugreekpulver
• 2 tsk senapspulver
• Chilipulver (enligt smak)
• Citronsaft (enligt smak)

Förberedelsedags

20-30 minuter för att förbereda och laga ätningen.

Hur man gör

• Värm oljan på låg låga.
• När oljan värms upp, lägg till morot och ingefära.
• Kasta det bra och tillsätt de övriga ingredienserna med undantag för citronsaften.
• Blanda väl.
• Låt det svalna. Tillsätt sedan citronsaften och blanda den.
• Förvaras i en behållare och läggs i kylskåpet efter varje användning.

4. Grön Chili Pickle

Det är en av de enklaste pickles att göra. Det smakar bra med allting och att ha en flaska grön chili pickle hemma kan spara dig från utgifterna i köket.

Ingredienser

• 250 gram grön chili
• ¼ kopp senapsfrön (gul)
• 1 tsk gurkmeja pulver
• 1 tsk torrt mangopulver
• 1 kopp senapsolja
• Salt (enligt smak)

Förberedelsedags

15-20 minuter

Hur man gör

• Tvätta chili och torka dem helt ut.
• Du kan antingen slita chili i mitten eller klippa dem i små bitar.
• Stekt senapfröna lite och slipa det grovt.
• Lägg i grovt senapspulver, salt, mangopulver, gurkmejpulver och hälften av senapolja i en skål.
• Blanda masalablandningen med chili.
• Häll resten av oljan i en wok och värm den tills du får oljens stumma lukt.
• Under tiden lägger masalablandad chili i en torr glasflaska.
• När oljan svalnar, lägg den med kycklingarna i burken.
• Pickleen är klar efter att ha hållits i solljuset i 5 -7 dagar.

5. Sweet Mango Pickle

Mango pickle är den vanligaste bland alla pickles. Det finns många variationer av mango sallad. Den söta mangoindelningen går mycket bra med vanliga parathas och thepla. Lär dig hur man gör mango-pickle från anvisningarna nedan.

Ingredienser

• ½ kilo eller 2 råa mango (tvättas, skalas och skärs i små bitar)
• 1 kopp jaggery (riven eller krossad)
• ½ kopp socker (tillval)

Kryddor (att slipas)

• 2 msk korianderfrön
• 2 msk kumminfrön
• 1 msk senapfrön
• 1 tsk fenugreekfrön
• 1 msk sesamfrön
• 2 msk röd chilipulver (eller enligt smak)
• 1 tsk asafoetida
• 1 msk senapsolja

Förberedelsedags

Det kan ta en dag att förbereda sig och laga ätet helt.

Hur man gör

• Efter att peeling och skärning av mango, torka den helt ut i solen.
• Tillsätt salt och gurkmeja pulver till det sedan hålla den åt sidan för en natt.
• Värm lite senapsolja i en wok.
• Tillsätt de marinerade mango, riven jaggery och socker och fortsätt att röra den på låg låga.
• Låt det svalna efter detta.
• Torra grilla senap, kummin och korianderfrön och slipa dem ihop.
• Tillsätt mark masala, chili pulver och asafoetida pulver till mango, jaggery och socker mix och rör det bra.
• Förvara den i en lufttät burk.

6. Ginger, Tree Tomat och Cherry Chilli Pickle

Det är en familj favorit och kan ätas med allt från puffed ris, slagen ris, till ris och dal. Körsbärs chili eller "Dalley khorsani" (Dalley betyder rund och khorsani som betyder chili i nepalesiska) och ingefära gör den väldigt varm och kryddig, och trädtomaten lägger till sanning.

Ingredienser

• 250 gram cherry chillies
• 100 gram ingefära
• 50 gram grön chili
• 4-5 träd tomat
• 2 koppar senapsolja
• Salt (enligt smak)

Kryddor (att slipas)

• 2 msk senapsfrön
• 4 msk korianderfrön
• 4 msk kumminfrön

Förberedelsedags

8-12 timmar

Hur man gör

• Tvätta körsbärs chili, gröna chili, trädtomater och ingefära. Skala sedan in ingefära och hugga det i tunna remsor; skära körsbärs chili och trädtomater i fyra långa bitar och slita gröna chili från mitten.
• Sprid allt i en stor tallrik och låt den ligga i solen tills vattnet torkar ut.
• Rosta alla kryddor ihop och slipa dem grovt.
• I en wok tillsätt 1 kopp senapsolja och värm den.
• När den skarp lukten lämnar oljan, tillsätt chili, tomater och ingefära och rör om.
• Tillsätt marken kryddor och salt till det. Rör om det i en minut och stäng av ugnen.
• Häll det en gång i en torr glasburk och tillsätt den återstående oljan.
• Håll pickle i solen i 3-4 dagar.

7. Radish Pickle

Pickleen är rik på kryddor, och rädisa ger en smak för smaken. Det är bäst att ätas med ris-dal, puffad ris eller slagen ris.

Ingredienser

• 1 kilo rädisa
• 3 koppar senapsolja
• 4 msk röd chilipulver
• 200 gram cherry chillies
• 4 msk gurkmeja pulver
• Salt (enligt smak)

Kryddor (att slipas)

• 100 gram senapsfrön
• 100 gram kumminfrön
• 100 gram korianderfrön
• 4-5 msk fenugreek frön

Förberedelsedags

Det krävs ungefär en veckas tid att förbereda och laga mat helt innan du kan prova det.

Hur man gör

• Tvätta rädisa och skalla det.
• Skär sedan i 2 tum långa band.
• Tillsätt lite salt på radisbitarna. Vattnet från rädisa kommer ut.
• Efter en timme kläm ut vattnet från rädisa och sprida det i en tallrik i solen tills det torkar och krymper.
• Rosta alla kryddor i en panna och slipa dem ihop grovt.
• Blanda i en skål den pulverformiga kryddan, gurkmejpulveret och saltet med en del senapsolja.
• Blanda kryddorna bra med rädisa och sätt blandningen i en torr glasburk.
• Tillsätt resterande senapolja i flaskan och dra åt locket.
• För de närmaste 4-5 dagarna, håll flaskan ute i solen.

8. Kycklingpipa

Det är inte en pickle som många människor vet om. Men för människor som har haft det en gång, är det något de älskar och gillar att ta om och om igen. Det kan inte bevaras i mer än en månad.

Ingredienser

• 500 gram benfri kyckling
• 1 kopp senapsolja
• 50 gram ingefära (hackad i tunna skivor)
• 50 gram vitlök (hackad)
• 1 msk sojasås
• 1 tsk av gurkmeja pulver
• 2 msk garam masala pulver
• Salt (enligt smak)
• 1 msk aamchur
• 3-4 tsk röd chilipulver

Kryddor (att slipas)

• 2 msk kumminfrön
• 2 msk korianderfrön
• 1 msk sichuan peppar
• 1 msk senapsfrön

Förberedelsedags

Ca en timmes tid.

Hur man gör

• Tvätta och skär kycklingen i små bitar.
• Värm lite olja i en kadhai och stek kycklingen tills den blir brun.
• Töm ut överskottsoljan från de stekta kycklingbitarna.
• Torka kryddorna i en annan panna och slipa dem var och en separat och grovt.
• Återigen i en kadhai, lägg lite olja, tillsätt hackad vitlök och ingefära.
• Sauté dem sedan tillsätt senap pulver, kummin pulver, korianderpulver, och chili pulver och sojasås.
• Lägg sedan till de stekta kycklingbitarna, saltet, sichuanpepparpulveret, garam masalapulveret och aamchuren och blanda väl.
• Låt det laga mat i 3-4 minuter.
• Låt det svalna och sedan i en glasburk med ett tätt lock.

9. Grape Pickle

Det här är en väldigt enkel inpackning som kan göras mycket snabbt. Det kan ätas tillsammans med pulao eller parathas. Den kan lagras i rumstemperatur i 3-4 dagar och sedan måste den kylas.

Ingredienser

• 500 gram fröfria druvor
• 3-4 msk röd chilipulver
• ¼ tsk asafoetida
• ½ tsk svart salt
• 3 tsk citronsaft
• 1 tsk socker
• Salt (enligt smak)
• 200 ml senapsolja
• 8-10 msk koriander, kummin och senapspulver (rostad och malet grovt)

Förberedelsedags

Ungefär en timme

Hur man gör

• Efter att ha tvättat druvorna, torka dem väl och skär varje druva i två halvor.
• Värm olja i en kadhai, tillsätt asafoetida och sätt druvorna, kryddpulver, socker, vitt och svart salt och citronsaft.
• Rör om och blanda allt ihop.
• Låt det svalna och lägg det i en torr glasburk med ett tätt lock.

10. Krusbär

Gåsbärglassen är söt och smidig. Det är ett bra ackompanjemang med parathas och ris också.

Ingredienser

• 500 gram krusbär (stor och fräsch)
• 200 ml senapsolja
• 1 msk senapfrön
• 2 msk chili pulver
• 1 msk asafoetida
• 1 msk gurkmeja pulver
• Salt att smaka

Förberedelsedags

45 minuter till 1 timme.

Hur man gör

• Koka krusbär i vatten tills de blir anbud.
• Töm vattnet och låt dem torka.
• Häll oljan i en kadhai och tillsätt asafoetida, senapsfrön, gurkmeja pulver, salt och chilipulver.
• Lägg sedan till de kokta krusbären och belägg dem med masalaen.
• Efter det svalnat, sätt i en torr glasburk och sätt ett tätt lock.

Enkla tips för att behålla en pickle i en längre tid

Pickles har kommit ner genom åldrarna. Det är en del av vår vardagliga mat. Pickling görs i princip för att bevara säsongens grönsaker och frukter. Några av de enkla sätten att behålla pickle under lång tid är listade nedan.

• Pickle eller burken i vilken den hålls bör vara absolut torr.
• Soltorka grönsakerna och frukterna innan du förbereder betet för att torka ut fukt.
• Torka saltet tills det är guldbrunt för att bevara nötköttet.
• Rör aldrig ätlök med våta händer.

Ett enkelt dal-ris eller khichdi kan smaka fantastiskt när det konsumeras med en välsmakande sallad som lätt kan tillverkas hemma. Prova att göra något av ovanstående pickles och upplev smaken som det lägger till i din vardagliga måltid.

Lätta och läckra recept för Potluckparty
Hälsofördelar med pommes fritesintag i din kost
Protein Vegan Källor att inkludera i din kost