Sambar / Sambhar

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Förutom att göra idlis smak fantastisk, smakar sambar också gott med Dosa, ris, Vada och mycket mer. Här är ett autentiskt men ändå grundläggande recept på Sambar. Gör varje maträtt läckande med lite sambar!

FörberedelsetidTillagningstid10-15 minuter15-20 minuter

Serverar

3 personer

Ingredienser

• 1 kopp tur dal, blöt i ca 20 min
• 1 till 1, 5 koppar val av grönsaker
• 1 kopp lök, hackad
• 1, 5 koppar tomater, hackade
• En citron storlek boll tamarind, blöt i 1/3 kopp varmt vatten i 20 minuter
• 2 till 2, 5 msk sambarpulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• Salt som krävs

För Sambars Tempering (tadka / chaunk)

• 2-3 msk olja
• 2 till 3 torra röda chili
• 1 tsk senapfrön / rai
• En nypa eller två av asafoetida
• 12 till 15 curryblad

Metod

Steg 1

Blöt tamarind och toor dal på förhand som nämnts.

Steg 2

Koka dal med gurkmeja pulver i 2, 5 till 3 koppar vatten i tryckkokaren för 3-4 visselpipor på mediumflamma. Mash dal om inte mushy redan.

Steg 3

Tillsätt lökarna, tomaterna och den grönsak du vill ha i en panna. Häll det omkring 3/4 kopp vatten och tillsätt sambar pulver och salt. Täck och koka den här blandningen på mediumflamma i 15 minuter. På detta sätt smälter sambarpulverens smaker bra in i grönsaker, lök och tomat. Lägg till lite chili pulver om du gillar sambar kryddig.

Steg 4

Under tiden, extrahera juice från den blötta tamarinden. Om blötläggs i tillräcklig tid bör du ha ca 1/4 kopp tjockt tamarind extrakt.

Steg 5

Lägg nu tillagad dal och tamarind extrakt till blandningen i pannan. Lägg till lite mer vatten om blandningen är för tjock och låt den koka. Ta bort från värmen.

Steg 6

Häll i olja i en annan liten panna och vänta i en minut för att värma upp. Lägg till det senap, jeera, hing och röda chili. Tillsätt currybladet när senap börjar spluttera.

Steg 7

Häll oljan och innehållet i sambar och blanda väl.

Steg 8

Garnera med korianderblad och servera.

Näringsdeklaration

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

kalorier

proteiner

fetter

kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium