Samosa med Masala Chana

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Samosa har en framträdande roll att betecknas som nationens mat. Oavsett vilken kam och krog du går in i Indien, kommer det alltid att finnas en lokal "halwai" stekande samosas i en stor kadhai, och de ivrige kunderna fyller sig med det universella mellanmålet. Med tanke på att denna maträtt är allvarlig, kan du inte skylla på ditt barn om han längtar efter en tallrik med detta mellanmål. Det minsta du kan göra är att du kan göra samosas hemma för att försäkra dig om att han inte hänger sig i den ohälsosamma maten på vägsidan. Vårt recept kommer inte bara att mätta sina begär, men skulle också fresta honom att komma tillbaka i några sekunder.

FörberedelsetidTillagningstid15-20 minuter25-30 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

• 100 g chana (Chick Peas)
• 300 g potatis, kokt och krossad
• 200 g maida
• 100 g lök, hackad
• ¼: e kopp tomatpuré
• 6 chili, finhackad
• 20 g tamarind chutney (tillval)
• 20 g koriander chutney (tillval)
• ½ Citronsaft
• ½ tsk chatt masala
• ½ tsk kumminpulver, rostad
• 1 tsk socker (tillval)
• 2 tsk garam masala
• Cashewnötter och russin (valfritt)

Metod

För Samosa

Steg 1

I en skål, ta mjöl, salt, carom frön och olja. Blanda ingredienserna bra med dina fingrar. Lägg nu vatten till mjölet och gör en fast deg. Våt en muslinduk och täck degen med den. Håll det åt sidan i 20 minuter.

Steg 2

Tryckkockpotatis.

Steg 3

På ett skärbräda finhack lök, gröna chili och koriander.

Steg 4

Ta en tallrik och skalla potatisen. Med en masher smashar potatiserna. Lägg nu till salt, hackad chili och koriander, rostad kumminpulver och pressa en halv citron. Blanda alla ingredienser väl.

Steg 5

Nu gör du jämn storlek bollar av degen och håll den åt sidan. Rulla inte degen för tjock, eftersom det kommer att göra locket svårt.

Steg 6

Rul degen i en konformad behållare som kan hålla fyllningen. Nu fyller påfyllningen i den konformade degen och förseglar alla sidor ordentligt.

Steg 7

Tryck alla kanter ordentligt så att påfyllningen inte spolas ut och oljan når tillsatsen medan du steker. Gör alla samoserna och håll dem åt sidan, täckta under våt muslinduk.

Steg 8

Nu, i en wok, håll olja för stekning. När oljan är varm, skjut 2 - 3 samosa i wok och minska flamman till låg. Stek dem tills de blir guldbruna. Stek resten av samosorna med samma procedur.

Masala Chana

Steg 1

Blöt chana över natten.

Steg 2

Tappa överskottsvattnet från chana med en sil.

Steg 3

Tryckkok chana tills de blir mjuka.

Steg 4

Ta en del olja i en panna. På en hög flamma lägg till kumminfrön, hackade lök. Stek dem tills lök blir genomskinligt. Lägg nu till hackade gröna chili.

Steg 5

Häll nu tomatpuré och låt det laga mat. Tillsätt Garam Masala och rör det snyggt.

Steg 6

Ta den kokta chana och lägg till wok. Rör om ingredienserna väl. Tillsätt lite vatten till chana och låt det laga mat i 10-15 minuter på låg låga.

Steg 7

Ta bort det från gasen och servera med samosa.

Näringsdeklaration

845 K cal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

kalorier

proteiner

Totalt fett

Totala kolhydrater

Kolesterol

Natrium

Kalium

* Lägg till ca 10 gram fett per portion vid 9 kcal / gram fett för friterande stekning.

Tips: Stek inte på en fluktuerad flamma. Lägg bara till samosa när oljan är het, så att de blir krispiga. Om du stekar dem när oljan inte är väldigt het, kommer de att suga olja och bli inte krispig.