MummasTouch Ridge Gourd Peel Chutney

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod

Normalt kastas åsen av åskgourd, men min mamma använder skalen för att förbereda en eldig chutney ut ur den. Ridge kalebassängskaljen, känd som "Dodkyachi Chutney" i Marathi, fungerar som ett perfekt ackompanjemang med vanliga Maharashtrian måltider. Den bästa delen? Det är extremt lätt att göra.

FörberedelsetidTillagningstid10-15 minuter

10-15 minuter

Serverar

4 människor

Ingredienser

• Skalad skinn av 2 åskgourdar
• 3-4 tsks sesamfrön
• 5-6 tsk av desikat kokosnöt, strimlad
• En nypa socker
• 3 gröna chili, slits i längdriktningen
• 4-5 droppar citron
• Salt att smaka
• 5 -6 karrybladen (tillval)

Metod

Steg 1

Torkad sesamfrön, desikat kokosnöt, gröna chili i 10-15 min på en rund tava.

Steg 2

Fry skalar på pannan tills de blir krispiga. Det tar ca 9 - 10 minuter. Låt det svalna en stund.

Steg 3

Mala alla ingredienser till grov blandning i en mixer.

Steg 4

Förvara denna chutney i en lufttät behållare. Denna chutney kommer att förbli bra i 15 dagar i kylskåpet.

Steg 5

Precis som någon annan torr chutney, kan du servera denna chutney med Roti eller Chapati.