Protein Rush på ett okonventionellt sätt - ett recept att inte missa

Innehåll:

Dedicating till min fantastiskt begåvade farfar, här är ett av hennes läpp-smacking recept som min farfar, jag, min man och min kusin älskar verkligen. Jag är mer än säker, du skulle bara bli passionerad om detta också.

I den här värmen, när de flesta undrar vad de ska göra på fritiden, varför inte prova en okonventionell sydindisk maträtt?

Jag är en nybörjare i matlagning och presentera recept, men jag är mycket förtjust i de traditionella rätter min mormor förbereder. Under tiden kan tiden ha förändrats och generationsgapet kan ha vuxit men hennes metod har inte förändrats alls och smaken förblir autentisk. Även om de flesta har hört talas om skålen, kan många inte leverera denna autentiska smak. Min man älskar fortfarande och går in i ett parallellt universum som bara hörs namnet, eftersom det här var den första maträtten han någonsin smakade på min plats.

Hämtar från Panangatri, Kerala, min mormor kallar denna Paruppu Urundai Sambar, de flesta kallar det Paruppu Urundai Kozhumbu (eller på engelska, Dal Dumpling Gravy). Det här är det klassiska receptet från Palakkad Iyer Style som inte har det traditionella sättet att laga Sambar, det stämmer faktiskt med Sambar Powder. Det skulle vara fantastiskt att få er alla att prova detta recept och höra din feedback. Jag är säker, du skulle också älska skålen så mycket som min man gör.

-

Ingredienser: Följande är idealiskt för 2-3 personer, det är lämpligt att beräkna i enlighet därmed.

Toor Dal - 1 ½ kopp

Rått ris - En handfull

Kashmiri Red Chili (eller Soltorkad Chili) - 5 till 7 (beroende på hur kryddig du önskar att maträtten ska vara)

Kokosnöt - en halv (riven)

Matolja - halv kopp

Asafoetida (Hing eller Peringayam) - ½ tesked

Senapsfrön (Råg eller Kadugu) - En tesked

Fenugreekfrön (Methi eller Vendhayam) - En tesked

Red Chili Pulver - En matsked

Gurkmejpulver - En matsked

Salt att smaka

Matolja (helst kokosnötolja eller Gingelliolja) - 5 matskedar

Tamarindboll - En kalkstorlek

Curry Leaves - One Twig

För Dal Dumplings -

Soak Toor Dal, ris och Kashmiri Chilis (4-6, beroende på spiciness krävs) i en timme. Blanda dem i en mixer. Halvvägs genom blandningen, tillsätt den revade kokosnoten, en nypa salt och ¼ matsked asafoetida. Blanda tills blandningen är jämn.

Värm en wok med 2 - 3 matskedar olja (Vanligtvis är Kerala stilmat kokad i antingen kokosnötsolja eller Gingelli (som också är sesam) olja). Häll blandad blandning i wok och tillsätt resterande asafoetida (för en underbar aptitstimulerande arom) och rör om tills det blir svårt som en deg.

Håll en handfull degen åt sidan. Gör små bollar från resten av blandningen.

För Sambar -

Blöt tamarindbollen i varmt vatten i några minuter. Gör en pasta av denna blötta tamarind.

Lägg i senapfrön, fenugreekfrön och en chili till ca 2 - 3 matskedar olja. Överför tamarindpastaen. Tillsätt 2 koppar vatten.

När pastaen kokas, tillsätt gurkmeja, salt och rött chilipulver. Lägg sedan till den del av degen som ursprungligen satts åt sidan. Blanda väl för att få en vacker färg.

Lägg långsamt på varje dumpling och rör försiktigt utan att bryta dem. Koka dessa dumplings. (Tips - för att kontrollera om dumplingen kokas, ta bort en dumplings. Om den håller sig intakt och texturen är mjuk, kokas dumplingsna).

Servera varmt.

---

Jag är säker på att de två till tre timmarna du investerar i detta läckra recept skulle vara en produktiv till många, särskilt för dem som älskar kulinariska och provar nya rätter. Jag är säker på att du inte skulle ha något emot att prova detta för dina kattpartier, sociala sammankomster eller bara som en söndags lunch.

Ansvarsfriskrivning: Synpunkterna, åsikterna och positionerna (inklusive innehåll i någon form) uttryckta i detta inlägg är de som författaren ensam har. Noggrannheten, fullständigheten och giltigheten av de uttalanden som gjorts i denna artikel garanteras inte. Vi tar inget ansvar för eventuella fel, utelämnanden eller representationer. Ansvaret för immateriella rättigheter till detta innehåll ligger hos författaren och ansvaret för intrång i immateriella rättigheter kvarstår hos honom / henne.