Tamarind daterar chutney

Innehåll:

I den här artikeln

• Ingredienser
• Metod
• Näringsdeklaration

Denna khatti - meethi chutney är gjord av fröslös tamarind, datum och jaggery. Den har en söt och smakfull smak. Det är en av måste ha tre chutneys för chaat recept som bhel. Det är ett måste-ha-dopp eller en blandning i många indiska tilltugg eller gourmetmatrecept som kachori, dahi-vada, aloo tikki chatt, chole chat, samosas, pakora och så vidare. Du kan göra en stor sats av denna chutney eftersom den stannar i mer än en månad i kylskåpet och om du fryser det, då är det bra i 3-4 månader.

Förberedelsetid

Tillagningstid

15 minuter

20 minuter

Serverar

6 personer

Ingredienser

• 1/4 kopp frölös Tamarind (Imli)
• 1/2 kopp fröslösa datum
• 1/2 kopp Jaggery (Gud)
• 1/2 tsk röd chili pulver
• 1/2 tesked Cumin Powder
• 1 tsk korianderpulver
• 1/4 tesked Garam Masala
• 3 koppar varmt vatten
• Salt

För Tempering (valfritt)

• 1 Grön Chili, finhackad
• 1/4 tesked Cumin Fröer
• 1/2 tsk ingefära-vitlök pasta
• 1/4 tesked sesamfrön
• 1½ tesked matolja

Metod

Steg 1

Chop datum och jaggery i små bitar. Du kan också rosa jaggery.

Steg 2

Blöt hackade datum, jaggery och tamarind separat i varmt vatten i 10 minuter.

Steg 3

Koka dem tillsammans över låg låga i ca. 8-10 minuter eller tills datumen blir mjuka och ömma.

Steg 4

Stäng av flamma och låt svalna i 10 minuter.

Steg 5

Överför tamarind, datum, jaggery och vatten till en blender och puree dem.

Steg 6

Placera silen över en skål och häll pureen in i den.

Steg 7

Stänk puréen med en sked genom den. Krymp resten för kvarvarande massa.

Steg 8

Kassera eventuella rester och överför den spända puréen till en panna.

Steg 9

Tillsätt salt, rött chilipulver, kumminpulver, korianderpulver och garam masala och blanda väl.

Steg 10

Överför till en skål och servera med eller utan temperering. Tempering är valfritt och följande är stegen för temperering.

Steg 11

Värm olja i en liten panna.

Steg 12

Tillsätt kumminfrön; När frön börjar knäcka, lägg till hackad grön chili, ginger-vitlök pasta och sesamfrön.

Steg 13

Sauté i 30-40 sekunder. Stäng av flammen och häll omedelbart härdningen över beredd chutney, blanda väl.

Näringsdeklaration

Serveringsstorlek: 1 msk

27Natrium118 mg0 gKalium0 mg0 gTotala Carbs6 g0 gKostfiber1 g0 gsocker5 g0 gProtein0 g0 mgVitamin A.0%1%C-vitamin3%2%

kalorier

Totalt fett

Mättad

Fleromättad

enkelomättade

Trans

Kolesterol

Kalcium

Järn

* Procent dagliga värden är baserade på en 2000 kalori diet.
Dina dagliga värden kan vara högre eller lägre beroende på dina kaloribehov.

tips:

• Behåll inte om du vill lagra denna chutney.
• Minska mängden vatten till 1 kopp för att göra ett tjockt dopp eller du kan tillsätta mer vatten för att förbereda ett utspätt dopp. Tillsätt vatten till endast den nödvändiga delen, och inte för hela satsviset, annars minskar hållbarheten hos chutney.