Allt du behöver veta om Listeria, dess symptom och livsmedel för att undvika

Innehåll:

Vad är listeria?

Listeria är bakterier som kan orsaka en allvarlig sjukdom som kallas listeriose hos vissa människor. Medan listeriainfektion är ovanlig och orsakar få eller inga symtom hos friska människor kan det vara mycket farligt för de personer som är i fara.

Listerioser orsakas oftast av att äta mat förorenad av vissa typer av listeria bakterier. Listeria bakterier finns i stor utsträckning. Lagring av förorenade livsmedel, även i kylskåp, kan låta listeria bakterier växa.

Bakterierna kan vara närvarande i råa livsmedel eller kan förorena mat efter att den har kokats eller bearbetats.

Hög risk listeria livsmedel är:
Klar att äta kalla kött
Kall kokt kyckling
Förberedda sallader, fruktsalader
Pastej
Rå och kylda färdiga skaldjur
Mjuk och ytmognad ost
Mjuk servering glass
Unpasteuriserad mejeriprodukter

De med hög risk för listeriose:
Gravida kvinnor och deras ofödda barn

Äldre människor, i allmänhet de över 65 år
Människor i alla åldrar vars immunförsvar har försvagats av sjukdom eller sjukdom, såsom cancer, leukemi, aids, diabetes, lever eller njursjukdom.
Någon på mediciner som kan undertrycka immunsystemet, till exempel prednison eller kortison, inklusive organtransplantationspatienter.

Vad är symtomen?

Hos personer som är i riskzonen kan symtom omfatta feber, huvudvärk, trötthet, ont och smärta. Mindre vanliga symtom är diarré, illamående och magkramper. Symtom kan utvecklas till mer allvarliga former av sjukdomen, såsom meningit och septikemi.

Symtom hos gravida kvinnor kan vara mild, men listerios kan resultera i missfall, för tidig födsel eller i sällsynta fall stillbirth.

Akta dig för salladsfält om du riskerar listeriose.

Vilka försiktighetsåtgärder ska jag vidta om jag är i fara?

Ät endast nyberedd mat och välskalad nyberedd frukt och grönsaker. Rester kan dock ätas om de kyls omedelbart och hålls inte längre än en dag.

Ät inte mat om det finns några tvivel om hygienisk beredning eller lagring.

Koka mat noggrant. Grundlig matlagning av mat dödar Listeria bakterier.

Uppvärm mat till "ångande" hett

Om du planerar att äta tidigare kokta och kylda rester, behåll dem bara i kylskåpet för en dag och uppvärm dem noga till att heta hett. Detta kommer att döda listeria bakterier.

När du värmer upp mat, särskilt i en mikrovågsugn, se till att maten stekar varm hela tiden.

Undvik färdigmatad mat från salladsstänger, smörgåsar, delikatesser och smorgasbrädor.

Undvik mat som passerar deras "bästa före" eller "använd vid" datum.

Köp bara färdig att äta varm mat om det är hettande.

Om du äter ute, beställa varma måltider.

Tvätta händerna noga innan du lagar mat.

Livsmedelshygiensteg för att minska risken för matburna sjukdomar.

Tvätta noggrant och torka händerna innan du lagar mat, särskilt innan du förbereder färdigmat.

Håll kylskåpet rent och kör det under 5 grader.

Tvätta knivar, skärbrädor och köksredskap och torka noggrant efter hantering av rå mat för att förhindra kontaminering av kokta och färdiga livsmedel.

Tvätta och torka rå frukt och grönsaker noggrant innan du äter eller juice.

Tina färdig att äta fryst mat i kylskåp eller mikrovågsugn - tina inte vid rumstemperatur.

Koka grundligt allt rå kött, kyckling och fisk.

Låt inte mat svalna på bänken eller kaminen. Sätt dem i kylskåpet efter att ångan har gått.

Om du håller maten varm, håll den väldigt varm: 60 grader eller varmare. Förvara kall mat kallt: 5 grader eller kallare.
Förvara lagrade livsmedel som omfattas.

Förvara rå kött separat från kokt och färdigmatat mat i kylskåpet. Förvara den under andra livsmedel så att det inte finns någon risk att det kommer att droppa på andra livsmedel.

Underkaka inte köttet!